企业信息
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企业级别：普通会员第8年
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所在地：山东省 济南市
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浏览量：3240次
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公司黄页：
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联系人：丁经理
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手机：13854110627
供应信息
哪些食物不能放味精
信息类别：
猪
价格： 5000 元/件
信息标签：
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物流：山东省 济南市
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联系人： 丁经理
信息编号：
109252699
发布者IP： 113.128.134.160
最近更新： 2018-03-03
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放醋的菜不能放味精。酸味明显,醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
不宜过量食用。用量过多(每天食用5克以上),会出现背部及上肢麻木、周身酸软等不良反应。
不宜在炝锅时放入。在高温下味精会变成焦谷氨酸钠,这是一种有毒物质。同样道理也不可长时间炖煮。
不宜调入鱼、虾、哈蜊等食物中。雨润冷鲜肉加盟
不宜加入炒蛋中。因鸡蛋本身就含有许多氨基酸,正是味精的主要成分。
不宜直接拌入凉菜中。因难溶解影响调味效果,应先将味精溶解在适量温水中后再行拌入,这样调味效果好。
调馅料不宜加味精。许多人 在调饺子馅、春卷馅时,都会放点味精,这样很不安全。味精拌入馅料后,会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是,温度只要超过 100℃,味精就会发生变性。不但会失去鲜味,还会形成有毒的焦谷氨酸钠,危害人 体健康。除了不能拌馅,在制作热菜时,也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。
拌凉菜不宜放味精。因为味精在温度为80℃- 100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
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